Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες χρησιμοποιούν CO2 σε έναν εκπληκτικό αριθμό εφαρμογών στη διαδικασία ζυθοποίησης, συσκευασίας και σερβιρίσματος: μεταφορά μπύρας ή προϊόντος από δεξαμενή σε δεξαμενή, ενανθράκωση ενός προϊόντος, καθαρισμός οξυγόνου πριν από τη συσκευασία, συσκευασία μπύρας κατά τη διαδικασία, προ-ξέπλυμα δεξαμενών brit μετά τον καθαρισμό και την απολύμανση, εμφιάλωση μπύρας βαρελίσιας συσκευασίας σε εστιατόριο ή μπαρ. Αυτά είναι μόνο για αρχή.
«Χρησιμοποιούμε CO2 σε όλο το ζυθοποιείο και το μπαρ», λέει ο Max McKenna, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ στην Dorchester Brewing Co. με έδρα τη Βοστώνη. Σερβίρουμε μπύρα – σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.
Όπως πολλές βιοτεχνικές ζυθοποιίες, η Dorchester Brewing αντιμετωπίζει έλλειψη CO2 εμπορικής ποιότητας που χρειάζεται για να λειτουργήσει (διαβάστε όλους τους λόγους για αυτήν την έλλειψη εδώ).
«Λόγω των συμβάσεών μας, οι τρέχοντες προμηθευτές CO2 μας δεν έχουν αυξήσει τις τιμές τους παρά τις αυξήσεις τιμών σε άλλα μέρη της αγοράς», δήλωσε ο McKenna. «Μέχρι στιγμής, ο αντίκτυπος έχει κυρίως στην περιορισμένη διανομή».
Για να αντισταθμίσει την έλλειψη CO2, η Dorchester Brewing χρησιμοποιεί άζωτο αντί για CO2 σε ορισμένες περιπτώσεις.
«Καταφέραμε να μεταφέρουμε πολλές λειτουργίες στο άζωτο», συνέχισε ο McKenna. «Μερικές από τις πιο σημαντικές ήταν ο καθαρισμός των κουτιών και η κάλυψη του αερίου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης και σφράγισης. Αυτή είναι μακράν η μεγαλύτερη προσθήκη για εμάς, επειδή αυτές οι διαδικασίες απαιτούν πολύ CO2. Για πολύ καιρό είχαμε μια ειδική μονάδα νίτρο. Χρησιμοποιούμε μια ειδική γεννήτρια αζώτου για να παράγουμε όλο το άζωτο για την μπάρα - για μια ειδική γραμμή νίτρο και το μείγμα μπύρας μας».
Το N2 είναι το πιο οικονομικό αδρανές αέριο για παραγωγή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υπόγεια ζυθοποιείων, καταστήματα εμφιάλωσης και μπαρ. Το N2 είναι φθηνότερο από το CO2 για ποτά και συχνά πιο διαθέσιμο, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα στην περιοχή σας.
Το N2 μπορεί να αγοραστεί ως αέριο σε φιάλες υψηλής πίεσης ή ως υγρό σε δεξαμενές Dewar ή μεγάλες δεξαμενές αποθήκευσης. Το άζωτο μπορεί επίσης να παραχθεί επί τόπου χρησιμοποιώντας γεννήτρια αζώτου. Οι γεννήτριες αζώτου λειτουργούν αφαιρώντας μόρια οξυγόνου από τον αέρα.
Το άζωτο είναι το πιο άφθονο στοιχείο (78%) στην ατμόσφαιρα της Γης, το υπόλοιπο είναι οξυγόνο και ιχνοστοιχεία. Επίσης, την καθιστά πιο φιλική προς το περιβάλλον, καθώς εκπέμπετε λιγότερο CO2.
Στην ζυθοποιία και τη συσκευασία, το N2 μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει το οξυγόνο μακριά από την μπύρα. Όταν χρησιμοποιείται σωστά (οι περισσότεροι άνθρωποι αναμειγνύουν CO2 με N2 όταν εργάζονται με ανθρακούχο μπύρα), το N2 μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό δεξαμενών, τη μεταφορά μπύρας από δεξαμενή σε δεξαμενή, την πίεση των βαρελιών πριν από την αποθήκευση, ενώ παράλληλα αερίζεται κάτω από τα καπάκια. Συστατικό για γεύση και αίσθηση στο στόμα. Στις μπάρες, το νίτρο χρησιμοποιείται σε γραμμές βρύσης για nitropiv, καθώς και σε εφαρμογές υψηλής πίεσης/μεγάλων αποστάσεων όπου το άζωτο αναμειγνύεται με ένα ορισμένο ποσοστό CO2 για να αποτρέψει τον αφρισμό της μπύρας στη βρύση. Το N2 μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως αέριο βρασμού για την απαέρωση νερού, εάν αυτό αποτελεί μέρος της διαδικασίας σας.
Τώρα, όπως αναφέραμε στο προηγούμενο άρθρο μας σχετικά με την έλλειψη CO2, το άζωτο δεν αποτελεί ακριβή αντικατάσταση του CO2 σε όλες τις εφαρμογές ζυθοποιίας. Αυτά τα αέρια συμπεριφέρονται διαφορετικά. Έχουν διαφορετικά μοριακά βάρη και διαφορετικές πυκνότητες.
Για παράδειγμα, το CO2 είναι πιο διαλυτό σε υγρά από το N2. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το άζωτο δίνει μικρότερες φυσαλίδες και διαφορετική αίσθηση στο στόμα στην μπύρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν σταγόνες υγρού αζώτου αντί για αέριο άζωτο για την μπύρα με νιτρικό άλας. Το διοξείδιο του άνθρακα προσθέτει επίσης μια νότα πικράδας ή ξινής γεύσης που δεν προσθέτει το άζωτο, κάτι που μπορεί να αλλάξει το προφίλ γεύσης, λένε οι άνθρωποι. Η μετάβαση στο άζωτο δεν θα λύσει όλα τα προβλήματα με το διοξείδιο του άνθρακα.
«Υπάρχει δυνατότητα», λέει ο Chuck Skepek, διευθυντής τεχνικών προγραμμάτων ζυθοποιίας στο Ινστιτούτο Ζυθοποιίας, «αλλά το άζωτο δεν είναι πανάκεια ούτε γρήγορη λύση. Το CO2 και το άζωτο συμπεριφέρονται αρκετά διαφορετικά. Θα αναμειχθεί περισσότερο άζωτο με τον αέρα στη δεξαμενή από ό,τι αν καθαρίσετε το CO2. Επομένως, θα χρειαστεί περισσότερο άζωτο. Το ακούω αυτό ξανά και ξανά.
«Ένας ζυθοποιός που γνωρίζω ήταν πολύ έξυπνος και άρχισε να αντικαθιστά το διοξείδιο του άνθρακα με άζωτο, και η μπύρα του είχε πολύ περισσότερο οξυγόνο, οπότε τώρα χρησιμοποιεί ένα μείγμα αζώτου και διοξειδίου του άνθρακα, με λίγη περισσότερη τύχη. Όχι απλώς, «Ε, θα αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε άζωτο για να λύσουμε όλα τα προβλήματά μας. Είναι ωραίο να βλέπουμε πολύ περισσότερα για αυτό στη βιβλιογραφία, αρχίζουμε να βλέπουμε περισσότερους ανθρώπους να κάνουν κάποια έρευνα και, ξέρετε, να καταλήγουν σε βέλτιστες πρακτικές για αυτήν την αντικατάσταση».
Η παροχή αυτών των αερίων θα είναι διαφορετική, καθώς έχουν διαφορετικές πυκνότητες, οι οποίες ενδέχεται να οδηγήσουν σε ορισμένες αλλαγές στη μηχανική τους δομή ή στην αποθήκευση. Ακούστε τον Jason Perkins, αρχιζυθοποιό στην Allagash Brewing Co., να συζητά την αναβάθμιση της γραμμής εμφιάλωσης και της πολλαπλής αερίου ώστε να χρησιμοποιεί CO2 για την πλήρωση των δοχείων υπό πίεση και N2 για στεγανωτικό και σπάσιμο φυσαλίδων. Η αποθήκευση ενδέχεται να διαφέρει.
«Υπάρχουν σίγουρα κάποιες διαφορές, εν μέρει λόγω του τρόπου με τον οποίο λαμβάνουμε άζωτο», είπε ο McKenna. «Λαμβάνουμε καθαρό υγρό άζωτο σε φιάλες dewar, επομένως η αποθήκευσή του είναι πολύ διαφορετική από τις δεξαμενές CO2 μας: είναι μικρότερες, σε κυλίνδρους και αποθηκεύονται σε κατάψυξη. Το έχουμε πάει στο επόμενο επίπεδο. Το κλειδί, σε ορισμένες περιπτώσεις ήταν μια πολύ απλή αντικατάσταση plug and play, ενώ σε άλλες περιπτώσεις απαιτούσε σημαντικές βελτιώσεις στα υλικά, την υποδομή, την κατασκευή κ.λπ.»
Σύμφωνα με αυτό το εξαιρετικό άρθρο της The Titus Co. (προμηθευτής αεροσυμπιεστών, στεγνωτήρων αέρα και υπηρεσιών αεροσυμπιεστών εκτός Πενσυλβάνια), οι γεννήτριες αζώτου λειτουργούν με έναν από τους δύο τρόπους:
Προσρόφηση με ταλάντωση πίεσης: Η προσρόφηση με ταλάντωση πίεσης (PSA) λειτουργεί χρησιμοποιώντας μοριακά κόσκινα άνθρακα για τον διαχωρισμό μορίων. Το κόσκινο έχει πόρους ίδιου μεγέθους με τα μόρια οξυγόνου, παγιδεύοντας αυτά τα μόρια καθώς διέρχονται και επιτρέποντας στα μεγαλύτερα μόρια αζώτου να τα διαπεράσουν. Στη συνέχεια, η γεννήτρια απελευθερώνει οξυγόνο μέσω ενός άλλου θαλάμου. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι ότι η καθαρότητα του αζώτου μπορεί να φτάσει το 99,999%.
Παραγωγή αζώτου μέσω μεμβράνης. Η παραγωγή αζώτου μέσω μεμβράνης λειτουργεί διαχωρίζοντας μόρια χρησιμοποιώντας πολυμερείς ίνες. Αυτές οι ίνες είναι κοίλες, με επιφανειακούς πόρους αρκετά μικρούς ώστε να επιτρέπουν τη διέλευση του οξυγόνου, αλλά πολύ μικρούς για να μπορέσουν τα μόρια αζώτου να αφαιρέσουν το οξυγόνο από το ρεύμα αερίου. Οι γεννήτριες που χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο μπορούν να παράγουν άζωτο σε καθαρότητα έως και 99,5%.
Λοιπόν, η γεννήτρια αζώτου PSA παράγει εξαιρετικά καθαρό άζωτο σε μεγάλους όγκους και με υψηλούς ρυθμούς ροής, την πιο καθαρή μορφή αζώτου που απαιτούν πολλά ζυθοποιεία. Υπερκαθαρό σημαίνει 99,9995% έως 99%. Οι γεννήτριες αζώτου με μεμβράνη είναι ιδανικές για μικρά ζυθοποιεία που απαιτούν μια εναλλακτική λύση χαμηλού όγκου και χαμηλής ροής, όπου η καθαρότητα 99% έως 99,9% είναι αποδεκτή.
Χρησιμοποιώντας την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, η γεννήτρια αζώτου Atlas Copco είναι ένας συμπαγής βιομηχανικός αεροσυμπιεστής με ειδικό διάφραγμα που διαχωρίζει το άζωτο από το ρεύμα πεπιεσμένου αέρα. Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες αποτελούν ένα μεγάλο κοινό-στόχο για την Atlas Copo. Σύμφωνα με μια λευκή βίβλο της Atlas Copco, οι ζυθοποιοί συνήθως πληρώνουν μεταξύ 0,10 και 0,15 δολαρίων ανά κυβικό πόδι για την παραγωγή αζώτου επί τόπου. Πώς συγκρίνεται αυτό με το κόστος CO2 σας;
«Προσφέρουμε έξι τυποποιημένα πακέτα που καλύπτουν το 80% όλων των ζυθοποιείων – από μερικές χιλιάδες έως εκατοντάδες χιλιάδες βαρέλια ετησίως», λέει ο Peter Askini, διευθυντής ανάπτυξης επιχειρήσεων για βιομηχανικά αέρια στην Atlas Copco. «Ένα ζυθοποιείο μπορεί να αυξήσει την χωρητικότητα των γεννητριών αζώτου του για να επιτρέψει την ανάπτυξη διατηρώντας παράλληλα την αποδοτικότητα. Επιπλέον, ο αρθρωτός σχεδιασμός επιτρέπει την προσθήκη μιας δεύτερης γεννήτριας εάν οι δραστηριότητες του ζυθοποιείου επεκταθούν σημαντικά».
«Η χρήση αζώτου δεν έχει σκοπό να αντικαταστήσει πλήρως το CO2», εξηγεί ο Asquini, «αλλά πιστεύουμε ότι οι οινοποιοί μπορούν να μειώσουν την κατανάλωσή τους κατά περίπου 70%. Η κύρια κινητήρια δύναμη είναι η βιωσιμότητα. Είναι πολύ εύκολο για κάθε οινοποιό να παράγει άζωτο μόνος του. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερα αέρια θερμοκηπίου.» κάτι που είναι καλύτερο για το περιβάλλον. Θα αποδώσει από τον πρώτο μήνα, κάτι που θα επηρεάσει άμεσα τα αποτελέσματα. Αν δεν εμφανιστεί πριν το αγοράσετε, μην το αγοράσετε. Ακολουθούν οι απλοί κανόνες μας. Η ζήτηση για CO2 εκτοξεύεται στα ύψη για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων, όπως ο ξηρός πάγος, ο οποίος χρησιμοποιεί μεγάλες ποσότητες CO2 και είναι απαραίτητος για τη μεταφορά εμβολίων. Οι ζυθοποιίες στις ΗΠΑ εκφράζουν ανησυχία για το επίπεδο προσφοράς και αναρωτιούνται αν μπορούν να διατηρήσουν το επίπεδο τιμών συνεπές με τις ανάγκες της ζυθοποιίας.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η καθαρότητα του αζώτου θα αποτελέσει σημαντική ανησυχία για τους βιοτεχνικούς ζυθοποιούς. Όπως ακριβώς το CO2, το άζωτο θα αλληλεπιδράσει με την μπύρα ή το γλεύκος και θα μεταφέρει μαζί του ακαθαρσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές γεννήτριες αζώτου για τρόφιμα και ποτά θα διαφημίζονται ως μονάδες χωρίς λάδι (μάθετε για τα οφέλη καθαριότητας των συμπιεστών χωρίς λάδι στην τελευταία πρόταση στην πλαϊνή μπάρα παρακάτω).
«Όταν λαμβάνουμε CO2, ελέγχουμε την ποιότητα και τη μόλυνσή του, κάτι που είναι ένα άλλο πολύ σημαντικό μέρος της συνεργασίας με έναν καλό προμηθευτή», δήλωσε ο McKenna. «Το άζωτο είναι λίγο διαφορετικό, γι' αυτό και εξακολουθούμε να αγοράζουμε καθαρό υγρό άζωτο. Ένα άλλο πράγμα που εξετάζουμε είναι η εύρεση και η τιμολόγηση μιας εσωτερικής γεννήτριας αζώτου - και πάλι, με έμφαση στο άζωτο που παράγει με Purity για τον περιορισμό της πρόσληψης οξυγόνου. Το βλέπουμε αυτό ως μια πιθανή επένδυση, επομένως οι μόνες διαδικασίες στο ζυθοποιείο που εξαρτώνται πλήρως από το CO2 θα είναι η ενανθράκωση της μπύρας και η συντήρηση του νερού βρύσης.
«Αλλά ένα πραγματικά σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου - και πάλι, κάτι που φαίνεται επιλεκτικό να παραβλέψουμε αλλά είναι κρίσιμο για τη διατήρηση της ποιότητας της μπύρας - είναι ότι κάθε γεννήτρια αζώτου πρέπει να παράγει άζωτο μέχρι το δεύτερο δεκαδικό ψηφίο [δηλαδή καθαρότητα 99,99%] για να περιορίσει την πρόσληψη οξυγόνου και τον κίνδυνο οξείδωσης. Αυτό το επίπεδο ακρίβειας και καθαρότητας απαιτεί μεγαλύτερο κόστος γεννήτριας αζώτου, αλλά διασφαλίζει την ποιότητα του αζώτου και επομένως την ποιότητα της μπύρας.»
Οι ζυθοποιοί χρειάζονται πολλά δεδομένα και έλεγχο ποιότητας όταν χρησιμοποιούν άζωτο. Για παράδειγμα, εάν ένας ζυθοποιός χρησιμοποιεί N2 για να μετακινήσει μπύρα μεταξύ δεξαμενών, η σταθερότητα του CO2 στη δεξαμενή και στη δεξαμενή ή τη φιάλη πρέπει να παρακολουθείται καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το καθαρό N2 ενδέχεται να μην λειτουργεί σωστά (για παράδειγμα, κατά την πλήρωση δοχείων) επειδή το καθαρό N2 θα αφαιρέσει το CO2 από το διάλυμα. Ως αποτέλεσμα, ορισμένοι ζυθοποιοί θα χρησιμοποιήσουν ένα μείγμα 50/50 CO2 και N2 για να γεμίσουν το μπολ, ενώ άλλοι θα το αποφύγουν εντελώς.
Συμβουλή N2 Pro: Ας μιλήσουμε για συντήρηση. Οι γεννήτριες αζώτου είναι πραγματικά πολύ κοντά στο να «το ρυθμίσετε και να το ξεχάσετε» όσο μπορείτε, αλλά ορισμένα αναλώσιμα, όπως τα φίλτρα, απαιτούν ημιτακτική αντικατάσταση. Συνήθως, αυτή η συντήρηση απαιτείται περίπου κάθε 4000 ώρες. Η ίδια ομάδα που φροντίζει τον αεροσυμπιεστή σας θα φροντίσει και τη γεννήτρια σας. Οι περισσότερες γεννήτριες διαθέτουν ένα απλό χειριστήριο παρόμοιο με το iPhone σας και προσφέρουν πλήρεις δυνατότητες απομακρυσμένης παρακολούθησης μέσω εφαρμογής.
Η εκκένωση δεξαμενής διαφέρει από την εκκένωση με άζωτο για διάφορους λόγους. Το N2 αναμειγνύεται καλά με τον αέρα, επομένως δεν αλληλεπιδρά με το O2 όπως το CO2. Το N2 είναι επίσης ελαφρύτερο από τον αέρα, επομένως γεμίζει τη δεξαμενή από πάνω προς τα κάτω, ενώ το CO2 την γεμίζει από κάτω προς τα πάνω. Χρειάζεται περισσότερο N2 από CO2 για να καθαριστεί μια δεξαμενή αποθήκευσης και συχνά απαιτείται περισσότερη αμμοβολή. Εξακολουθείτε να εξοικονομείτε χρήματα;
Νέα ζητήματα ασφάλειας προκύπτουν επίσης με το νέο βιομηχανικό αέριο. Ένα ζυθοποιείο θα πρέπει οπωσδήποτε να εγκαταστήσει αισθητήρες O2, ώστε οι εργαζόμενοι να μπορούν να οπτικοποιούν την ποιότητα του εσωτερικού αέρα - όπως ακριβώς έχετε τα dewar N2 αποθηκευμένα σε ψυγεία σήμερα.
Ωστόσο, η κερδοφορία μπορεί εύκολα να ξεπεράσει τις μονάδες ανάκτησης CO2. Σε αυτό το διαδικτυακό σεμινάριο, ο Dion Quinn της Foth Production Solutions (μιας μηχανικής εταιρείας) δηλώνει ότι η παραγωγή N2 κοστίζει μεταξύ 8 και 20 δολαρίων ανά τόνο, ενώ η δέσμευση CO2 με μονάδα ανάκτησης κοστίζει μεταξύ 50 και 200 δολαρίων ανά τόνο.
Τα οφέλη των γεννητριών αζώτου περιλαμβάνουν την εξάλειψη ή τουλάχιστον τη μείωση της εξάρτησης από συμβόλαια και προμήθειες CO2 και αζώτου. Αυτό εξοικονομεί χώρο αποθήκευσης, καθώς οι ζυθοποιίες μπορούν να παράγουν και να αποθηκεύουν όσο χρειάζονται, εξαλείφοντας την ανάγκη αποθήκευσης και μεταφοράς φιαλών αζώτου. Όπως και με το CO2, η αποστολή και η διαχείριση του αζώτου πληρώνονται από τον πελάτη. Με τους αζωτογεννήτες, αυτό δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα.
Οι γεννήτριες αζώτου είναι συχνά εύκολο να ενσωματωθούν στο περιβάλλον ενός ζυθοποιείου. Οι μικρότερες γεννήτριες αζώτου μπορούν να τοποθετηθούν στον τοίχο, ώστε να μην καταλαμβάνουν χώρο στο δάπεδο και να λειτουργούν αθόρυβα. Αυτές οι σακούλες διαχειρίζονται καλά τις μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες περιβάλλοντος και είναι πολύ ανθεκτικές στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Μπορούν να εγκατασταθούν σε εξωτερικούς χώρους, αλλά δεν συνιστώνται για ακραία υψηλά και χαμηλά κλίματα.
Υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές γεννητριών αζώτου, συμπεριλαμβανομένων των Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb και Holtec Gas Systems. Μια μικρή γεννήτρια αζώτου θα μπορούσε να κοστίσει περίπου 800 δολάρια το μήνα στο πλαίσιο ενός πενταετούς προγράμματος μίσθωσης με δικαίωμα αγοράς, δήλωσε ο Asquini.
«Στο τέλος της ημέρας, αν το άζωτο είναι κατάλληλο για εσάς, έχετε μια ποικιλία προμηθευτών και τεχνολογιών για να διαλέξετε», είπε ο Asquini. «Βρείτε ποιο είναι κατάλληλο για εσάς και βεβαιωθείτε ότι έχετε καλή κατανόηση του συνολικού κόστους ιδιοκτησίας [συνολικό κόστος ιδιοκτησίας] και συγκρίνετε το κόστος ενέργειας και συντήρησης μεταξύ συσκευών. Συχνά θα διαπιστώσετε ότι η αγορά του φθηνότερου δεν είναι κατάλληλη για την εργασία σας».
Τα συστήματα γεννήτριας αζώτου χρησιμοποιούν αεροσυμπιεστή και οι περισσότερες βιοτεχνικές ζυθοποιίες διαθέτουν ήδη έναν, κάτι που είναι εύχρηστο.
Ποιοι αεροσυμπιεστές χρησιμοποιούνται στις βιοτεχνικές ζυθοποιίες; Ωθούν ρευστό μέσω σωλήνων και δεξαμενών. Ενέργεια για πνευματική μεταφορά και έλεγχο. Αερισμός του γλεύκους, της μαγιάς ή του νερού. Βαλβίδα ελέγχου. Αέριο καθαρισμού για την απομάκρυνση της λάσπης από τις δεξαμενές κατά τον καθαρισμό και για την υποβοήθηση του καθαρισμού των οπών.
Πολλές εφαρμογές ζυθοποιίας απαιτούν την ειδική χρήση αεροσυμπιεστών 100% χωρίς λάδι. Εάν το λάδι έρθει σε επαφή με την μπύρα, σκοτώνει τη μαγιά και ισιώνει τον αφρό, γεγονός που αλλοιώνει το ποτό και κάνει την μπύρα άσχημη.
Αποτελεί επίσης κίνδυνο για την ασφάλεια. Επειδή η βιομηχανία τροφίμων και ποτών είναι πολύ ευαίσθητη, υπάρχουν αυστηρά πρότυπα ποιότητας και καθαρότητας, και δικαίως. Παράδειγμα: Οι αεροσυμπιεστές χωρίς λάδι της σειράς Sullair SRL από 10 έως 15 hp (από 7,5 έως 11 kW) είναι ιδανικοί για βιοτεχνικές ζυθοποιίες. Οι ζυθοποιίες απολαμβάνουν την ησυχία αυτών των τύπων μηχανημάτων. Η σειρά SRL προσφέρει χαμηλά επίπεδα θορύβου έως και 48dBA, καθιστώντας τον συμπιεστή κατάλληλο για εσωτερική χρήση χωρίς ξεχωριστό ηχομονωτικό δωμάτιο.
Όταν ο καθαρός αέρας είναι κρίσιμος, όπως σε ζυθοποιίες και βιοτεχνικές ζυθοποιίες, ο αέρας χωρίς λάδι είναι απαραίτητος. Τα σωματίδια λαδιού στον πεπιεσμένο αέρα μπορούν να μολύνουν τις κατάντη διεργασίες και την παραγωγή. Δεδομένου ότι πολλά ζυθοποιεία παράγουν χιλιάδες βαρέλια ή αρκετά κιβώτια μπύρας ετησίως, κανείς δεν μπορεί να αναλάβει αυτό το ρίσκο. Οι συμπιεστές χωρίς λάδι είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για εφαρμογές όπου ο αέρας βρίσκεται σε άμεση επαφή με την πρώτη ύλη. Ακόμα και σε εφαρμογές όπου δεν υπάρχει άμεση επαφή μεταξύ των συστατικών και του αέρα, όπως σε γραμμές συσκευασίας, ένας συμπιεστής χωρίς λάδι βοηθά στη διατήρηση του τελικού προϊόντος καθαρού για ηρεμία.
Ώρα δημοσίευσης: 06 Ιανουαρίου 2023