Στη συσκευασία αζώτου, η σύνθεση του αέρα μέσα στο δοχείο προσαρμόζεται, συνήθως με έγχυση αζώτου στο δοχείο για να αντικαταστήσει ή να μειώσει τη συγκέντρωση του οξυγόνου.Ο σκοπός αυτού είναι να επιβραδύνει τις αντιδράσεις οξείδωσης και την ανάπτυξη μικροβίων, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Η αρχή της συσκευασίας αζώτου είναι η μείωση της συγκέντρωσης οξυγόνου στα τρόφιμα αφαιρώντας ή μειώνοντας την παρουσία οξυγόνου, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία αλλοίωσης των τροφίμων.Το άζωτο είναι ένα αδρανές αέριο που δεν αντιδρά χημικά με τα τρόφιμα και δεν επηρεάζει τη γεύση και την υφή του φαγητού.
Με τη συσκευασία αζώτου, τα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα και να έχουν καλή γεύση και η υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων μπορεί να μειωθεί.Αυτή η τεχνολογία συσκευασίας χρησιμοποιείται ευρέως σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής όπως κρέας, φρούτα, λαχανικά, delicatessen, γαλακτοκομικά προϊόντα και αρτοσκευάσματα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η συσκευασία αζώτου δεν καταστρέφει τα βακτήρια ή τους μικροοργανισμούς που υπάρχουν ήδη στα τρόφιμα, απλώς καθυστερεί την ανάπτυξη και την αλλοίωση του ρυθμίζοντας την ατμόσφαιρα του περιβάλλοντος.Ως εκ τούτου, κατά τη χρήση συσκευασιών αζώτου, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να δίνεται προσοχή στον υγιεινό χειρισμό των τροφίμων και στις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.
Ποιος είναι ο συγκεκριμένος αντίκτυπος της συσκευασίας αζώτου στη διάρκεια ζωής των τροφίμων;
1. Αναστέλλετε την αντίδραση οξείδωσης: η συσκευασία αζώτου επιβραδύνει την αντίδραση οξείδωσης μειώνοντας τη συγκέντρωση οξυγόνου στη συσκευασία και μειώνοντας την επαφή οξυγόνου στα τρόφιμα.Η αντίδραση οξείδωσης είναι μια από τις κύριες αιτίες αλλοίωσης των τροφίμων και υποβάθμισης της ποιότητας, όπως η οξείδωση του λίπους και οι αλλαγές χρωστικών στα τρόφιμα.Αναστέλλοντας τις αντιδράσεις οξείδωσης, η συσκευασία αζώτου μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
2. Έλεγχος της μικροβιακής ανάπτυξης: Η συσκευασία αζώτου μπορεί να μειώσει την ποσότητα οξυγόνου μέσα στη συσκευασία, περιορίζοντας έτσι την ανάπτυξη μικροοργανισμών όπως βακτήρια, μούχλα και μαγιά.Αυτοί οι μικροοργανισμοί είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που οδηγούν σε αλλοίωση και αλλοίωση των τροφίμων.Με τον έλεγχο της μικροβιακής ανάπτυξης, η συσκευασία αζώτου συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων.
3. Διατηρήστε τη δομή και την υφή των τροφίμων: Η συσκευασία αζώτου μπορεί να διατηρήσει τη δομή και την υφή των τροφίμων, αποτρέποντας τη συμπίεση, παραμόρφωση ή μαλάκυνση των τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συσκευασίας.Αυτό παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της εμφάνισης, της υφής και της ποιότητας ορισμένων τροφίμων όπως τραγανά φαγητά, αρτοσκευάσματα κ.λπ.
4. Αποτρέψτε την αποδόμηση των ευαίσθητων στο οξυγόνο ουσιών: Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν ουσίες ευαίσθητες στο οξυγόνο, όπως βιταμίνες, ανθοκυανίνες κ.λπ. Η συσκευασία αζώτου μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση οξυγόνου στα τρόφιμα και να μειώσει το ρυθμό οξείδωσης αυτών των ουσιών, διατηρώντας έτσι τα θρεπτικά και χρώμα στα τρόφιμα.
Η συσκευασία αζώτου δεν εξαλείφει τους προϋπάρχοντες μικροοργανισμούς ούτε παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων σε αόριστο χρονικό διάστημα.Άλλοι παράγοντες, όπως η φρεσκάδα των τροφίμων, ο υγιεινός χειρισμός, η θερμοκρασία αποθήκευσης κ.λπ., εξακολουθούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη διάρκεια ζωής.Ως εκ τούτου, όταν χρησιμοποιείτε συσκευασίες αζώτου, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να συνδυάζονται οι σωστές μέθοδοι χειρισμού και αποθήκευσης τροφίμων για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων.
Για ποιους τύπους τροφίμων είναι κατάλληλες οι συσκευασίες αζώτου;
1. Νωπό κρέας και πουλερικά: Η συσκευασία αζώτου επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του φρέσκου κρέατος και των πουλερικών, όπως βοδινό, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, ψάρι κ.λπ. Αποτρέπει την οξείδωση και την ανάπτυξη βακτηρίων, διατηρώντας την τρυφερότητα και τη γεύση του κρέατος.
2. Θαλασσινά και υδρόβια προϊόντα: η συσκευασία αζώτου μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των θαλασσινών και των υδρόβιων προϊόντων, όπως ψάρια, γαρίδες, οστρακοειδή, καβούρι κ.λπ. Επιβραδύνει τη διαδικασία αλλοίωσης και διατηρεί τη φρεσκάδα και τη γεύση των θαλασσινών.
3. Φρούτα και λαχανικά: Η συσκευασία αζώτου μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής φρούτων και λαχανικών, όπως μήλα, αχλάδια, φράουλες, σταφύλια, ντομάτες, μαρούλια κ.λπ. Μειώνει την οξείδωση και την ανάπτυξη μικροβίων και διατηρεί το χρώμα, τη γεύση και τη θρεπτική αξία φρούτων και λαχανικών.
4. Μαγειρεμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα: Η συσκευασία αζώτου είναι κατάλληλη για όλα τα είδη μαγειρεμένων και επεξεργασμένων τροφίμων, όπως ζαμπόν, λουκάνικα, αλλαντικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψωμί, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής αυτών των τροφίμων και να διατηρήσει την υφή και τη γεύση τους.
5. Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα: Η συσκευασία αζώτου παρατείνει τη διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών και των αποξηραμένων φρούτων όπως καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, σταφίδες κ.λπ. Επιβραδύνει την οξείδωση και το τάγγισμα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση των ξηρών καρπών και των αποξηραμένων φρούτων.
Η συσκευασία με άζωτο έχει κάποια επίδραση στη θρεπτική αξία των τροφίμων;
Η Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας (MAP) έχει μικρή επίδραση στη θρεπτική αξία των τροφίμων, κυρίως με την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων για να διατηρήσει τη σχετική σταθερότητα των θρεπτικών συστατικών.
Ακολουθούν ορισμένα βασικά στοιχεία σχετικά με την επίδραση της συσκευασίας αζώτου στη θρεπτική αξία των τροφίμων:
1. Διατηρήστε τα θρεπτικά συστατικά: Η συσκευασία αζώτου μπορεί να επιβραδύνει την αντίδραση οξείδωσης στα τρόφιμα και να μειώσει τον ρυθμό οξείδωσης των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.Αυτό βοηθά να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά του τροφίμου σχετικά σταθερά και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
2. Διατηρήστε τις χρωστικές και τα φυσικά χρώματα: Ορισμένες τροφές περιέχουν φυσικά χρώματα, όπως αυτά που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά.Η συσκευασία αζώτου μπορεί να μειώσει τις επιπτώσεις των αντιδράσεων οξείδωσης σε αυτές τις χρωστικές, διατηρώντας το χρώμα και την εμφάνιση των τροφίμων.
3. Διατηρήστε τη γεύση και την υφή των τροφίμων: Οι συσκευασίες αζώτου μπορούν να διατηρήσουν την υφή και τη γεύση των τροφίμων, αποτρέποντας τη συμπίεση, παραμόρφωση ή μαλάκυνση των τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συσκευασίας.Αυτό παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητας ορισμένων τροφίμων.
Ποια είναι η συγκεκριμένη επίδραση της συσκευασίας αζώτου στη γεύση και την υφή των τροφίμων;
1. Διατηρήστε το τραγανό και το τραγανό: Για ορισμένα τραγανά φαγητά όπως πατατάκια, μπισκότα, τηγανητό τραγανό κοτόπουλο κ.λπ., η συσκευασία αζώτου μπορεί να τα κρατήσει τραγανά και τραγανά.Με τη μείωση της συγκέντρωσης οξυγόνου στο εσωτερικό της συσκευασίας, η συσκευασία αζώτου μπορεί να επιβραδύνει την αντίδραση οξείδωσης στο φαγητό, εμποδίζοντας το φαγητό να μαλακώσει ή να χάσει την τραγανή του γεύση.
2. Διατηρήστε την υγρασία και την τρυφερότητα: Για ορισμένα υγρά και τρυφερά τρόφιμα, όπως μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος, γαλακτοκομικά, αρτοσκευάσματα κ.λπ., οι συσκευασίες αζώτου βοηθούν να διατηρηθούν υγρά και τρυφερά.Ελέγχοντας την ατμόσφαιρα μέσα στη συσκευασία, η συσκευασία αζώτου μπορεί να μειώσει την αντίδραση εξάτμισης και οξείδωσης του νερού και να διατηρήσει την υγρή γεύση του φαγητού.
3. Αποτρέψτε τη συμπίεση και τις αλλαγές σχήματος: Η συσκευασία αζώτου μπορεί να προστατεύσει το σχήμα και τη δομή των τροφίμων σε κάποιο βαθμό.Μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε οξυγόνο στη συσκευασία και να μειώσει την επίδραση του οξυγόνου στα τρόφιμα, αποφεύγοντας έτσι τη συμπίεση, παραμόρφωση ή μαλάκυνση των τροφίμων κατά τη διαδικασία συσκευασίας.
4. Διατηρήστε τη σταθερότητα της αίσθησης στο στόμα: Η συσκευασία αζώτου βοηθά στη διατήρηση της σταθερότητας της γεύσης του φαγητού.Επιβραδύνοντας την αντίδραση οξείδωσης και την ανάπτυξη μικροβίων στα τρόφιμα, η συσκευασία αζώτου μπορεί να καθυστερήσει την αλλοίωση και την υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων, διατηρώντας έτσι τη συνοχή και τη σταθερότητα της γεύσης των τροφίμων.
Παρακαλώ, ενημερώστε με τη συγκεκριμένη απαίτησή σας, είμαι πρόθυμος να δώσω περισσότερες πληροφορίες.
τις καλύτερες ευχές
Επικοινωνία: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Ο αριθμός μου στο whatsapp και τηλ.0086-18069835230
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-08-2023