Το υγρό άζωτο είναι μια σχετικά βολική ψυχρή πηγή. Λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών του, το υγρό άζωτο έχει σταδιακά έλαβε την προσοχή και την αναγνώριση και έχει χρησιμοποιηθεί όλο και ευρύτερα στην κτηνοτροφία, την ιατρική περίθαλψη, τη βιομηχανία τροφίμων και τα πεδία ερευνών χαμηλής θερμοκρασίας. , στην ηλεκτρονική, τη μεταλλουργία, την αεροδιαστημική, την παραγωγή μηχανημάτων και άλλες πτυχές της συνεχούς επέκτασης και ανάπτυξης.
Το υγρό άζωτο είναι σήμερα το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο κρυογόνο στην κρυοχειρουργική. Είναι ένα από τα καλύτερα ψυκτικά που βρέθηκαν μέχρι στιγμής. Μπορεί να εγχυθεί σε μια κρυογονική ιατρική συσκευή, ακριβώς όπως ένα νυστέρι, και μπορεί να εκτελέσει οποιαδήποτε λειτουργία. Η κρυοθεραπεία είναι μια μέθοδος θεραπείας στην οποία χρησιμοποιείται χαμηλή θερμοκρασία για την καταστροφή του νοσούντος ιστού. Λόγω της απότομης μεταβολής της θερμοκρασίας, σχηματίζονται κρύσταλλοι μέσα και έξω από τον ιστό, γεγονός που προκαλεί την αφυδάτωση και τη συρρίκνωση των κυττάρων, με αποτέλεσμα τις μεταβολές των ηλεκτρολύτες κλπ. Η κατάψυξη μπορεί επίσης να επιβραδύνει την τοπική ροή αίματος και η στάση του μικροαγγειακού αίματος ή της εμβολισμού να πεθάνουν λόγω υποξίας.
Μεταξύ των πολλών μεθόδων συντήρησης, η κρυοσυντήρηση είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη και το αποτέλεσμα είναι πολύ σημαντικό. Ως μία από τις μεθόδους κρυοσυντήρησης, η ταχεία κατάψυξη του υγρού αζώτου έχει υιοθετηθεί από καιρό από τις επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων. Επειδή μπορεί να συνειδητοποιήσει την εξαιρετικά ελκυστική κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία και βαθιά κατάψυξη, είναι επίσης ευνοϊκό για τη μερική υαλοποίηση των κατεψυγμένων τροφίμων, έτσι ώστε το φαγητό να μπορεί να ανακάμψει στο μεγαλύτερο βαθμό μετά την απόψυξη. Για την αρχική φρέσκια κατάσταση και τα πρωτότυπα θρεπτικά συστατικά, η ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων έχει βελτιωθεί σημαντικά, οπότε έχει δείξει μοναδική ζωτικότητα στη βιομηχανία γρήγορης κατάψυξης.
Η κονιοποίηση των τροφίμων χαμηλής θερμοκρασίας είναι μια νέα τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων που αναπτύχθηκε τα τελευταία χρόνια. Αυτή η τεχνολογία είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την επεξεργασία τροφίμων με υψηλό αρωματικό κόστος, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλές κολλοειδείς ουσίες. Χρησιμοποιώντας υγρό άζωτο για κονιορτοποίηση χαμηλής θερμοκρασίας, το οστό, το δέρμα, το κρέας, το κέλυφος κλπ. Των πρώτων υλών μπορεί να κονιοποιηθεί ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα σωματίδια του τελικού προϊόντος να είναι ωραία και να προστατεύσουν την αποτελεσματική διατροφή του. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, τα φύκια, η χιτίνη, τα λαχανικά, τα καρυκεύματα κ.λπ., τα οποία έχουν καταψυχθεί σε υγρό άζωτο, τοποθετούνται σε κονιοποιητή για να κονιοποιηθούν, έτσι ώστε να διατηρείται το λεπτό μέγεθος σωματιδίων του τελικού προϊόντος να είναι τόσο υψηλό όσο το 100UM ή λιγότερο και η αρχική διατροφική τιμή διατηρείται βασικά.
Επιπλέον, η χρήση υγρού αζώτου για κονιορτοποίηση χαμηλής θερμοκρασίας μπορεί επίσης να κονιοποιήσει τα υλικά που είναι δύσκολο να κονιοποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, υλικά ευαίσθητα στη θερμότητα και υλικά που είναι εύκολα επιδεινώνονται και αποσυντεθούν όταν θερμαίνονται. Επιπλέον, το υγρό άζωτο μπορεί να κονιοποιήσει τις πρώτες ύλες των τροφίμων που είναι δύσκολο να κονιοποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το λιπαρό κρέας και τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και μπορούν να παράγουν νέα επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν έχουν δει ποτέ πριν.
Χάρη στην ψύξη του υγρού αζώτου, το πλύσιμο αυγών, τα υγρά καρυκεύματα και η σάλτσα σόγιας μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε ελεύθερη ροή και να χυθούν κοκκώδη κατεψυγμένα τρόφιμα που είναι έτοιμα προς χρήση και εύκολο να προετοιμαστούν.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ-25-2022