Για να αντισταθμίσει την έλλειψη διοξειδίου του άνθρακα, το Dorchester Brewing χρησιμοποιεί το άζωτο αντί του διοξειδίου του άνθρακα σε ορισμένες περιπτώσεις.
"Ήμασταν σε θέση να μεταφέρουμε πολλές επιχειρησιακές λειτουργίες στο άζωτο", συνέχισε ο McKenna. "Μερικές από τις πιο αποτελεσματικές από αυτές είναι δεξαμενές καθαρισμού και αέρια θωράκισης σε διαδικασίες κονσερβοποίησης και κάλυψης. Αυτά είναι τα μεγαλύτερα επιτεύγματά μας μέχρι σήμερα, επειδή αυτές οι διαδικασίες απαιτούν τόσο πολύ διοξείδιο του άνθρακα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα έχουμε επίσης ένα ειδικό nitro. Beer Hall Beer Production Line Χρησιμοποιούμε μια ειδική γεννήτρια αζώτου για να παράγουμε όλο το άζωτο για το ζυθοποιείο - τόσο για την αφοσιωμένη γραμμή Nitro όσο και για το μείγμα αερίου μπύρας ".
Το N2 είναι το πιο οικονομικό αδρανές αέριο για την παραγωγή και μπορεί να βρει χρήση στα υπόγεια, αίθουσες συσκευασίας και αίθουσες ζυθοποιίας βιοτεχνίας. Το άζωτο είναι φθηνότερο από το διοξείδιο του άνθρακα ποτών και είναι συχνά πιο προσιτό, ανάλογα με τη διαθεσιμότητά του στην περιοχή σας.
Το N2 μπορεί να αγοραστεί ως αέριο σε κύλινδρο υψηλής πίεσης ή ως υγρό σε δεξαμενή Dewar ή μεγάλη δεξαμενή αποθήκευσης. Το άζωτο μπορεί επίσης να παραχθεί επί τόπου χρησιμοποιώντας μια γεννήτρια αζώτου. Οι γεννήτριες αζώτου λειτουργούν αφαιρώντας τα μόρια οξυγόνου από τον αέρα.
Το άζωτο είναι το πιο άφθονο στοιχείο στην ατμόσφαιρα της Γης (78%), με το υπόλοιπο να είναι οξυγόνο και ιχνοστοιχεία. Αυτό το καθιστά επίσης πιο φιλικό προς το περιβάλλον καθώς εκπέμπετε λιγότερο διοξείδιο του άνθρακα.
Στη ζυθοποιία και τη συσκευασία, το N2 χρησιμοποιείται για να αποτρέψει την είσοδο του οξυγόνου. Όταν χρησιμοποιείται σωστά (οι περισσότεροι άνθρωποι αναμιγνύουν το διοξείδιο του άνθρακα με άζωτο όταν χειρίζονται την ανθρακούχο μπύρα), το άζωτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό των δεξαμενών, την μπύρα αντλίας από τη δεξαμενή σε δεξαμενή, την πίεση των βαρέων πριν από την αποθήκευση και τα καπάκια των δεξαμενών. Οι δεξαμενές καθαρίζονται και εγχυθεί το Nitro. αντί του διοξειδίου του άνθρακα ως συστατικό αρωματισμού. Στις ράβδους, το Nitro μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γραμμές διανομής μπύρας Nitro, καθώς και σε συστήματα υψηλής πίεσης, μεγάλων αποστάσεων όπου το άζωτο αναμιγνύεται με ένα ορισμένο ποσοστό διοξειδίου του άνθρακα για να αποτρέψει την μπύρα να αφρίσει τη βρύση. Το άζωτο μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως αέριο απογύμνωσης για να degas νερό (αν αυτό είναι μέρος της παραγωγής σας).
Χρόνος δημοσίευσης: Μάιος-18-2024